红烧肉

轩轩的

　　用料主料：五花肉500克、山药300克

　　调料：食盐1.5茶匙、冰糖1小把、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶2片、植物油1汤匙、水适量

　　山药红烧肉的做法

　　1.预备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

　　2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

　　3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更轻易切)

　　4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

　　5.转中小火继承加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

　　6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

　　7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)

　　8.五花肉软烂后加入山药继承炖至山药软烂

　　9.最后大火收汁即可

　　红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做，所以用来贴秋膘最合适不外了。我选了山药来搭配红烧肉，山 药有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳等功效，特别适合秋冬进补食用。


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